Le vignoble de Courrèges est composé de parcelles de vignes de 20 à 30 ans, de merlot et de malbec.
Situé sur le haut plateau d’Yvrac, le terroir est constitué de calcaire et d'argilo-calcaire sur une roche mère affleurant la surface.

Un enherbement total permet un système racinaire profond et parfaitement régulé en alimentation hydrique, tant en période humide au printemps qu’en période de canicule l’été.
Les raisins sont nourris régulièrement et sans excès. La vigne est soignée avec attention tout au long du cycle de végétation (épamprage, effeuillage) pour permettre l’attente nécessaire avant la récolte. La récolte est manuelle.

Après une vinification douce et longue, le vin est élevé durant 18 mois en fûts de chêne des meilleurs bois de France (Allier). Dix-huit mois après la récolte le vin est mis en bouteilles puis conservé dans les conditions idéales de températures (entre 15 et 17° C).