Le petit verdot, cépage ancestral, particulièrement apprécié sur notre presqu’île d’Ambès, a fait la grande renommée des vins de Bordeaux depuis le XVIIe siècle. Nous l’avons réintroduit sur le domaine en 1998.
Accompagné de tous nos soins pendant la saison, les raisins sont récoltés manuellement fin octobre.

La vinification est douce et courte, la durée de macération ne dépasse pas dix jours, pour un vin noir, séveux, riche en tanins, aux saveurs de fruits et fleurs sauvages.

Le vin est écoulé dans les fûts neufs, où il réalise sa fermentation malolactique, qu’il ne quittera plus pendant 18 à 24 mois. Le vin est mis en bouteilles puis conservé dans les conditions idéales de températures (entre 15 et 17° C).